Ich halte es - leider - auch für sehr wahrscheinlich, dass Ahsoka das Ende der zweiten Staffel nicht überlebt ...
Allerdings muss das zumindest als Fan-Fiction-Autor kein Hindernis sein, sie in der einen oder anderen Weise zurückzubringen (Klonen wäre da meine naheliegendste Idee, generell anzuraten bei immer wiederkehrendem schwerem Personalverlust auf Seiten der Jedi).
Die große Frage in Hinblick auf die Serie wäre:
Wird am Ende noch erklärt, was aus Kanan und Ezra im weiteren Verlauf der Rebellion wird?
Als Yoda Luke sagt, er sei der letzte der Jedi, kann dies zweierlei bedeuten:
1. Es gibt doch noch einige Jedi, namentlich die beiden Protagonisten von "Rebels"; Yoda weiß sogar von ihnen, verrät es aber nicht weiter, damit Luke sie im Kampf gegen Darth Vader nicht durch seine Gedanken verrät.
2. Luke ist tatsächlich der letzte Jedi, da inzwischen auch Kanan und Ezra gestorben sind. Oder - was noch schlimmer wäre - Ezra ist auf die Dunkle Seite geraten und arbeitet als Inquisitor.
Grundsätzlich gibt es im STAR-WARS-Universum noch eine Lücke von 30 Jahren zwischen Episode VI und VII; Platz genug, um auch das Schicksal unserer beiden Haupt-Jedi hier weiter zu beleuchten - sofern sie das Ende der Rebellion tatsächlich überlebt haben sollten.