Roger, ich kenne da eigentlich zwei Extreme:
Einerseits eine Flut an PWP-Oneshot-Geschichten (die vor allem im englischsprachigen Bereich, FF.net und AO3 sind voll davon), teilweise als Missing Scenes und teilweise eigenständig), in denen es halt um die klassischen Pairings (Kirk/Spock, Janeway/Chakotay, Picard/Crusher, Garak/Bashir, etc. pp. ad infinitum) geht, die zusammenkommen und dann miteinander ins Bett hüpfen und ansonsten passiert nicht viel. Also quasi als Kompensation für das, was "onscreen" nicht passiert ist oder passieren durfte.
Andererseits die größeren Projekte, die mal näher am und mal weiter weg vom Canon sind. Da passiert auf zwischenmenschlicher Ebene meist nicht viel, obwohl es da auch meist Optionen für passende Pairings gäbe. Keine Ahnung wieso, vielleicht weil die Autoren von diesen Geschichten sich bewusst von dem "Fangirl-Porno-Klischee" abheben wollen und glauben, dass Sex und Science Fiction bzw. literarische Ambition nicht zusammenpassen (nur so eine allgemeine Vermutung, ich möchte niemandem etwas unterstellen!)
Tabus sind immer das, was man draus macht ...