Die Frage ist wirklich interessant. Meiner Meinung nach können es wirklich maximal Wochen gewesen sein, die Luke auf Dagobah verbracht hat und selbst das wirkt in Bezug auf die im Film vergangene Zeit schon etwas seltsam. Die Erklärung dafür, wie Lukes Ausbildung so schnell gehen konnte, wenn die Jedi des alten Ordens so lange dafür gebraucht haben könnte sein, dass Yoda wusste, dass er nicht die Zeit hat, Luke wirklich "richtig" auszubilden, weil er seinen eigenen Tod schon kommen sah und ihm deshalb nur einen "Crashkurs" verpasst hat. Dazu kommt, dass ein Teil der Jedi-Ausbildung des alten Ordens ja auch ein langes "Praktikum" eines Padawans an der Seite eines voll ausgebildeten Ritters war, bei dem es wohl eher darum ging, dem Schüler beizubringen was es bedeutet ein Jedi zu sein (Auftreten, Verhalten, Verantwortung, Philosophie, etc.), als die eigenen Fähigkeiten in der Macht zu schulen. Dazu hatte Yoda definitiv nicht die Möglichkeit oder Zeit.
Eine alternative Theorie die existiert ist, dass Obi-Wan und Yoda niemals einen vollwertigen Jedi aus Luke machen wollten, sondern nur einen Vader-/Imperator-Killer. Daher ging es ihnen nur darum, dass Luke stark genug im Umgang mit der Macht ist und mit einem Lichtschwert kämpfen kann. Würde auch erklären, warum Obi-Wan Luke nicht von Anfang an die Wahrheit über Vader aufgetischt hat, sondern ihm stattdessen erzählte, Vader hätte ihn verraten und umgebracht - er sollte keine Gewissensbisse dabei haben, den bösen, bösen Sith-Lord zu töten. Und warum Lukes Ausbildung angeblich erst dann abgeschlossen wäre, wenn er sich Vader gestellt hat (mit dem Hintergedanken, dass diese Konfrontation natürlich in einem Kampf enden würde, wenn Luke glaubt, Vader wäre der Mörder seines Vaters).
Was Rey angeht, ich sehe da nichtmal die Notwendigkeit, groß etwas zu erklären oder eine direkte Verbindung. Sie hat kein formales Training, sie nutzt ihre Fähigkeiten in der Macht einfach instinktiv, was jetzt weder im Rahmen von Star Wars noch Fantasy/SciFi allgemein ein ungewöhnliches Phänomen wäre.
Immerhin hat Anakin die Macht auch schon als Kind genutzt, ohne davon zu wissen, dass er es tut - er ist einfach Podrennen gefahren und hat die Macht angezapft, um schnell genug zu reagieren, um das auch zu überleben (immerhin, er war nicht nur ein Kind, sondern
der einzige Mensch unter den Podracer-Piloten, was IMO impliziert, dass Menschen das normalerweise gar nicht können). Luke hat auf Bespin in seiner Verzweiflung telepathisch nach Leia gerufen (wobei man sich darüber streiten kann, ob das nicht doch bewusst war).
Und mir fallen spontan mehrere Fälle aus dem alten EU ein, wo spätere Jedi instinktiv die Macht benutzten, bevor sie überhaupt wussten, dass sie es konnten. Soweit ich mich erinnere, hat Luke gerade auf diese Weise die Schüler für seine Jedi-Akademie zusammengesammelt: Er hielt nach Leuten Ausschau, die über unerklärbare Begabungen verfügen und ist sogar durch Casinos getourt, um Spieler mit unglaublichen Glückssträhnen zu finden.
(Eventuell sogar Lichtschwertkampf von Kanan oder Ezra.)
Bisschen OT, aber ich glaube nicht, dass Luke und Kanan und Ezra sich jemals getroffen haben/treffen werden, das würde sich einfach damit beißen, dass in den Filmen immer die Rede davon ist, Luke sei der letzte Jedi. Wenn er die beiden kennen würde, hätte er gegenüber Yoda doch sicher mal eingeworfen, dass da draußen noch andere sind (einer davon sogar ein vollwertiger Ritter des alten Ordens), die er im Zweifel zur Hilfe rufen könnte.
Und wenn man aktuelle Entwicklungen in der Serie bedenkt, nach denen wenigstens einige später mit Luke bekannte Charaktere (inklusive wenigstens einer ganzen Widerstandszelle) die beiden kennen und sie wohl die Möglichkeit, Vader mit einem weiteren potenziellen Jedi zusammen zu konfrontieren nicht ausschlagen würden, dann glaube ich ehrlich nicht, dass sie so lange überleben, um Luke kennenzulernen oder vorher untertauchen müssen.